公開日 2024年09月24日
食品衛生監視票について
市立函館保健所では，食品等事業者の方を対象に「食品衛生監視票」の交付を行っています。
※令和６年９月１日から食品衛生監視票の様式が変更になりました。
(評価項目に健康被害に関する情報の提供体制が追加されました)
採点する監視項目
1 衛生管理計画，手順書，実施記録等の作成状況
2 食品衛生責任者の選任状況
3 施設の清掃，消毒等の衛生管理状況
4 食品取扱者の健康管理，教育訓練の状況 など
※詳細な監視項目は，【食品衛生監視票様式（PDF：152KB）】（実際に交付するもの）および【評価の考え方（PDF：229KB）】を参照してください。
交付までの流れ
(1)食品衛生監視票交付願の提出
必要事項を記入の上，保健所の窓口に持参，電子メール，ファクシミリまたは郵送にて提出してください。
【食品衛生監視票交付願い（ＰＤＦ：70KB）】
【食品衛生監視票交付願い（ワード：61KB）】
(2)施設監視日時の決定
交付願い受付後，監視日程の調整を行います。希望日時をお伝えください。
(3)施設監視
営業施設に食品衛生監視員が立入します。
HACCPに沿った衛生管理に関する計画書，記録等の確認を行いますので，あらかじめ提示できるよう準備しておいてください。
＜確認する書類の例＞
1 HACCPに基づく衛生管理を行う施設
製品説明書，製造工程図，作業動線図，危害分析表，HACCPプラン，モニタリング記録，改善措置記録，検証記録，手順書，一般衛生管理に関する記録（施設の点検，使用水の管理，食品取扱者の衛生管理，ねずみ昆虫のモニタリング等） など
2 HACCPの考え方を取り入れた衛生管理を行う施設
参考にしている手引書，衛生管理計画，手順書，一般衛生管理に関する記録，重要管理に関する記録 など
※※ 厚生労働省：HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書（食品等事業者団体が作成した業種別手引書）
【表紙から探す，五十音順で探す】
調査時間の目安は，施設の規模によりますが概ね1～3時間程度です。
(4)食品衛生監視票の交付
監視票を作成後，連絡がありますので，保健所の窓口まで受け取りにお越しください。
なお，郵送を希望される場合は，事前に返信用封筒（切手を貼付）をお渡しください。
※注：PDF形式でご覧いただくためには，AdobeReaderが必要になります。
お持ちでない方は，こちらからダウンロードしてご利用ください。
ホームページに関するアンケートにご協力ください。
このページの本文とデータは クリエイティブ・コモンズ 表示 2.1 日本ライセンスの下に提供されています。
- 本ページに掲載しているデータは、自由に利用・改変できます。
- 本ページに掲載しているデータを元に、2次著作物を自由に作成可能です。
- 本ページのデータを元に作成したものに、データの出典（本市等のデータを利用している旨）を表示してください。
- 本ページのデータを編集・加工して利用した場合は、データを元に作成したものに、編集・加工等を行ったことを表示してください。また、編集・加工した情報を、あたかも本市等が作成したかのような様態で公表・利用することは禁止します。
- 本ページのデータを元に作成したものに、第三者が著作権等の権利を有しているものがある場合、利用者の責任で当該第三者から利用の承諾を得てください。